Stollen Aux Amandes : La Gourmandise De NoëL
Recette Stollen Pâte d'Amande : Un Délice Pâtissier à Ne Pas Manquer
Le Stollen, ce pain traditionnel allemand aux fruits confits et à la pâte d'amande, est un délice incontournable des fêtes de fin d'année. Mais pourquoi se contenter d'une pâtisserie industrielle lorsque vous pouvez réaliser votre propre Stollen maison ? Voici une recette simple et savoureuse pour préparer un authentique Stollen à la pâte d'amande, qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
Pourquoi préparer son propre Stollen ?
Réaliser son propre Stollen présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cela vous permet de contrôler les ingrédients utilisés et de vous assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits. De plus, vous pouvez personnaliser votre Stollen en fonction de vos goûts, en ajoutant ou en supprimant certains fruits confits ou en ajustant la quantité de sucre selon vos préférences. Enfin, confectionner votre propre Stollen est une expérience gratifiante qui vous permettra d'épater vos invités lors des repas de fêtes.
Ingrédients pour une recette de Stollen à la pâte d'amande :
- Farine T55 : 500 g
- Sucre : 150 g
- Sel : 1 cuillère à café
- Levure de boulanger : 20 g
- Lait tiède : 250 ml
- Beurre doux : 200 g (à température ambiante)
- Oeufs : 2
- Fruits confits : 200 g
- Extrait d'amande amère : 1 cuillère à soupe
- Pâte d'amande : 250 g
- Sucre glace : pour saupoudrer
Recette Stollen Pâtes d'Amandes : Un délice sucré pour les fêtes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g de farine T55
- 250ml de lait tiède
- 40g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 100g de beurre mou
- 1 œuf
Pour la farce :
- 100g de pâte d'amandes
- 100g de raisins secs
- 50g d'écorces d'oranges confites
- 50g de noisettes concassées
Préparation
- Dissolution de la levure : Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pétrissage de la pâte : Dans le bol d'un robot pâtissier, verser la farine, le beurre mou, l'œuf et le mélange lait-levure. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Première pousse : Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Préparation de la farce : Mélanger la pâte d'amandes, les raisins secs, les écorces d'oranges confites et les noisettes concassées.
- Dégazage et façonnage : Dégazer la pâte puis l'étaler en un rectangle. Répartir la farce au centre et rouler la pâte sur elle-même.
- Deuxième pousse : Placer le stollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Badigeonner le stollen de lait et enfourner pendant 50 à 60 minutes.
- Glaçage : Une fois le stollen cuit, le glacer avec du sucre glace mélangé à du jus de citron.
Les secrets d'un stollen réussi
- La qualité de la pâte d'amandes : Choisissez une pâte d'amandes pure et de qualité, sans arômes artificiels.
- Le respect des temps de pousse : Les levains successifs permettent à la pâte de développer sa saveur et sa texture.
- La cuisson : Cuire le stollen à basse température pendant un temps suffisant pour qu'il soit bien cuit à cœur sans brûler.
- Le glaçage : Le glaçage au sucre glace apporte une touche finale sucrée et brillante.
Une tradition culinaire festive
Le stollen est un gâteau traditionnel allemand associé aux fêtes de fin d'année. Il est souvent décoré de fruits secs, d'écorces d'agrumes et de sucre glace. Sa saveur sucrée et ses arômes d'épices en font un délice apprécié lors des rassemblements festifs.
Découvrez notre délicieuse recette de Stollen à la pâte d'amande maison. Un pain brioché aux fruits confits et aux arômes d'épices, parfait pour les fêtes de fin d'année. Laissez-vous tenter par ce classique de Noël revisité !
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